Крупа киноа
Киноа – однолетнее растение семейства Маревые. Несмотря на то, что киноа относят к злакам, она является псевдозерновой культурой, плоды которой считаются фруктами.
Данное растение имеет высоту более метра, на нем присутствуют листья, округлой формы и плоды, собранные в гроздья. По внешнему виду семена киноа походят на гречку, при этом они отличаются разнообразием оттенков и в зависимости от сорта могут быть бежевыми, красными или черными. Киноа часто называют андской гречихой или пшеном, но ни к гречке, ни к пшенице киноа не имеет никакого отношения. Ее ближайший родственник — лебеда.
Сейчас киноа – это полностью культивируемое растение, не имеющее сохранившихся дикорастущих предков. В настоящее время большая часть киноа поступает на мировой рынок из Перу, Боливии и Эквадора.
Энергетическая ценность – 368–370 ккал
Жиры – 6,07 г
Белки – 14,12 г
Углеводов – 64,16 г
Киноа – кладезь витаминов и микроэлементов и содержит:
витамины группы В (в полном составе);
фолиевую кислоту;
марганец;
магний;
кальций;
калий;
селен;
медь;
цинк;
железо;
фосфор.
Растение очень питательное, но сейчас его больше всего уважают за многочисленные полезные свойства, среди них:
высокое содержание белка, схожего по своей структуре с молочным, что особенно полезно для вегетарианцев, а также деток, беременных, людей, испытывающих серьезные умственные и физические нагрузки;
большое количество клетчатки помогает выводить токсины, шлаки, вредный холестерин;
продукт помогает усваивать кальций, ускоряя сращивание переломов и предотвращая проблемы со скелетом;
ускоряет заживление ран, лечит анемию;
помогает избавиться от депрессии, рассеянности;
при регулярном приеме снижает вероятность развития раковых опухолей;
укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после операций и затяжных болезней;
предотвращает скачки сахара у диабетиков, что помогает сохранить здоровье, зрение, избежать последствий недуга;
сапониты стимулируют работу поджелудочной железы, имеют желчегонный эффект;
помогает при мигренях.