Цукаты из дыни

Канталупа - разновидность дыни, имеющая необычную ярко-оранжевую мякоть. Канталуп имеет давнюю историю. В Эрмитаже находится документ, свидетельствующий о возделывании дынь в Риме I в. н. э. На натюрмортах голландских художников XVII в. часто были изображены как раз дыни-канталупы.

Принято считать, что родина канталуп - Западная Европа. Именно отсюда распространились многочисленные сорта этих дынь. Но исходный материал, родоначальник канталуп, попал в Европу из Азии во времена крестовых походов благодаря католическим монахам. Были вывезены из Армении семена местных дынь, бывших диковинкой в Европе. Эти дыни как изысканный десерт поднесли Папе Римскому. Семена Папа отправил для возделывания в свое имение в Канталуппии. Отсюда дыни и получили название - канталупы. Из Италии канталупы распространились по всему континенту, а оттуда попали в Россию и Америку. Особенно полюбились канталупы в Западной Европе, их стали совершенствовать, создавая новые образцы, так что все ныне известные сорта канталуп - западноевропейские выходцы.

Канталупы - единственный вид дынь, широко возделываемый как в Старом, так и в Новом Свете. В США даже слова «канталупа» и «дыня» часто являются синонимами. В дореволюционной России канталупы были достаточно популярны. Были и свои, русские сорта канталуп, как, например, Канталупа московская, созданная искусством подмосковных огородников. Канталупа ценится за относительную нетребовательность и, главным образом, за сильный аромат и приятный вкус. Это единственная в мировом ассортименте группа культурных дынь, плоды которых богаты каротином.

Цукаты из канталупа очень ароматны и обладают выраженным сладким вкусом. Они готовятся только из дыни, достигшей полной спелости. Ломтики вывариваются в сахарном сиропе и высушиваются. Получившийся продукт считается изысканным деликатесом, способным достойно завершить самую богатую трапезу.

Плоды дыни - ценный продукт, сочетающий высокую пищевую ценность и полезные для здоровья свойства:

1) По содержанию сахаров она превосходит арбуз, но в отличие от арбуза сахар дыни представлен не фруктозой, а менее сладкой сахарозой.

2) Усвояемого трехвалентного железа в дыне в два раза больше, чем в курином мясе, и в 17 раз больше, чем в молоке.

3) Содержит щелочные соли, ценные органические кислоты: яблочную, янтарную, лимонную. Органические кислоты прекрасно сохраняются после переработки. Они оказывают тонизирующее влияние на различные системы органов, способствуют укреплению иммунитета.

4) Витамина С в дыне в три раза больше, чем в арбузах.

5) Богата инозином - веществом, свойства которого препятствуют выпадению волос, а также накоплению жира и холестерина в печени. Регулярное употребление плодов дыни способствует выводу излишков холестерина.