Цукаты из имбиря
Засахаренный корень имбиря – оригинальное лакомство, особенно популярное в Китае и в Индии. По мнению жителей этих стран, имбирь похож на горький шоколад и прекрасно поднимает настроение. Имбирь обыкновенный (на языке санскрит «Вишвабхесадж») в переводе означает «универсальное лекарство».
По внешнему виду имбирь напоминает камыш высотой 2 метра с острыми листками и мощной корневой системой. Различают два вида корней имбиря - белый и черный. Черный имбирь получают простым ошпариванием корневищ, для получения белого требуется чистка корневища при помощи щетки и протирание его 2% раствором сернистой кислоты. Черный имбирь по сравнению с белым более жгучий и обладает ярко выраженным запахом.
Родина имбиря - Юго-Восточная Азия и Западная Индия. В Средние века имбирь был завезен в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. В начале XVI века имбирь был завезён в Америку и быстро там распространился.
Сегодня уже невозможно встретить дикорастущий имбирь, его место заняли формы, культивируемые человеком. Мировое производство имбиря на сегодняшний день составляет более 350 тыс. тонн в год. Основными поставщиками являются Китай (около 40% от мирового показателя), Индия (30%) и Таиланд.
Засахаренный имбирь можно использовать в разнообразной выпечке или просто как сладость к чаю. При больном горле несколько раз в день стоит съедать кусочки засахаренного имбиря, тщательно разжевав и какое-то время подержав на языке.
|
Калорийность |
335 ккал на 100 г. |
|
8,98 г. |
|
|
Жиры |
4,24 г. |
|
57,5 г. |
Витамины:
|
Витамин A (РЭ) |
2 (мкг) |
|
Витамин B1 (тиамин) |
0,05(мг) |
|
Витамин B2 (рибофлавин) |
0,17(мг) |
|
Витамин В5 (пантотеновая кислота) |
0,48(мг) |
|
Витамин В6 (пирдоксин) |
0,63(мг) |
|
Витамин В9 (фолаты) |
13(мг) |
|
Витамин C |
0,7 (мг) |
|
Витамин E (ТЭ) |
0,2 (мг) |
|
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) |
9,62 (мг) |
|
Витамин К |
0,8 (мг) |
Имбирь – это продукт, который сочетает в себе удивительные лечебные и вкусовые свойства, чем не может похвастаться ни одна другая специя. По количеству полезных для человека веществ имбирь близок к чесноку, но не имеет неприятного запаха. В Аюрведе и других направлениях восточной медицины имбирь применяется для усиления внутреннего огня и уменьшения слизи при дисбалансе внутренних ветров. Итак, каковы же полезные свойства имбиря:
• Одно из самых эффективных средств для выведения токсинов из организма, возвращающее аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и ясность глаз.
• Эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови.
• Ученые установили, что имбирь эффективен для профилактики рака, так как он имеет противоопухолевые и противовоспалительные свойства.
• Прекрасный иммуномодулятор.
• Прекрасное натуральное средство от простуды. Он лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов. При чувствительной к раздражению гортани имбирь употребляют вместе с медом и миндальным маслом.
• Является отличным способом избавиться от аллергических и кожных заболеваний, а также помогает при лечении бронхиальной астмы.
• Эффективен при болях в животе, носящих различный характер (в том числе при менструации).
• Обладает легким слабительным эффектом.
• Помогает в лечении бесплодия, повышает тонус матки, улучшает потенцию и половое возбуждение.
• Оказывает помощь при «морской болезни»: снимает симптом тошноты, слабость и головокружение.
• Помогает бороться с токсикозом на ранних сроках беременности.
• Стимулирует работу щитовидной железы.
• Освежает дыхание.
• Ускоряет обмен веществ, помогает при похудении.
Несмотря на все свои целебные свойства, все-таки имеются противопоказания для употребления имбиря: язва желудка; гепатит; беременность на поздних сроках и кормление грудью; желудочно-кишечная болезнь; высокая температура или лихорадка.