Чернослив
Чернослив - название высушенных плодов черной сливы. Для получения чернослива отбираются спелые и сочные плоды, затем их бланшируют, охлаждают в проточной воде, а затем сушат в паровых сушилках. Качественный чернослив должен быть чёрного цвета, мягким на ощупь и обладать характерным сладковато-кислым вкусом.
Интересно, что для получения 1 килограмма чернослива необходимо около 5 килограмм свежих слив.
Слива — одна из самых разнообразных по своему ботаническому составу плодовых пород и насчитывает более 30 видов. Среди всех плодовых и ягодных насаждений слива занимает второе место и уступает только яблоне. С давних пор слива относилась к числу изысканных яств. Ее подавали на пирах, в домах вельмож и знаменитых полководцев. Александр Македонский из походов на Восток привез в числе трофеев не только золото и драгоценности, но и несколько сливовых деревьев. Постепенно слива распространилась по всему Апеннинскому полуострову, а затем и по всей Европе.
Сейчас сливы растут почти везде, но особенно много их, больше, чем яблок, в странах Балканского полуострова. Производство чернослива распространено в большинстве тех стран, где выращивают сливы, но наиболее известными его производителями и экспортерами считаются США, Аргентина, Франция и Молдавия. Лучшим сортом для изготовления чернослива считается Венгерка итальянская. По данным Департамента медицины США, для полноценного функционирования человеческого организма, предотвращения последствий таких негативных факторов, особенно присущих жителям мегаполисов, как гиподинамия, хронические стрессы и питание фаст-фуд, следует ежедневно употреблять в пищу полстакана чернослива.
| Вода | 32.4 г |
| Белки | 2.6 г |
| Жиры | 0.5 г |
| Углеводы | 55.6 г |
| Пищевые волокна (клетчатка) | 7.1 г |
| Зола | 1.8 г |
| Витамин А (бета-каротин) | 1.08 мг |
| Витамин В1 (тиамин) | 0.07 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0.16 мг |
| Ниацин (витамин В3 или витамин РР) | 2.0 мг |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0.5 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0.26 мг |
| Фолиевая кислота (витамин В9) | 3.7 мкг |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 3.3 мг |
| Витамин Е (токоферол) | 2.5 мг |
| Калий | 745 мг |
| Кальций | 51 мг |
| Магний | 45 мг |
| Натрий | 4 мг |
| Фосфор | 79 мг |
| Хлор | 3 мг |
| Железо | 2.47 мг |
| Марганец | 235 мкг |
| Медь | 424 мкг |
| Селен | 2.3 мкг |
| Цинк | 0.54 мг |
Чернослив обладает превосходным вкусом, а кроме того, оказывает многостороннее лечебное воздействие на организм. Целебные свойства обусловлены содержанием полезных веществ в сливе, которые практически полностью сохраняются и в процессе сушки. Так, чернослив:
1) Нормализует работу желудочно-кишечного тракта благодаря большому количеству клетчатки и балластных веществ. Чернослив - отличное природное слабительное.
2) Улучшает зрение благодаря входящему в его состав витамину А.
3) Отлично понижает артериальное давление, что важно гипертоникам.
4) Содержит большое количество железа, что очень полезно при лечении анемии или авитаминоза.
5) Обладает антибактериальными свойствами, способными замедлить рост и даже погубить болезнетворные бактерии, по большей части это относится к заболеваниям в полости рта.
6) Обладает мочегонным и желчегонным действием, нормализует обмен веществ, повышает аппетит и стимулирует секрецию желудочного сока, так как он богат содержанием калия.
7) Активизирует мозговую деятельность.
8) Улучшает состояние кожи.
9) Снимает усталость и восстанавливает пониженную работоспособность, улучшает общее состояние организма и повышает потенцию, повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма.