Пажитник, шамбала или фенугрек - все это названия одного растения. Научно доказано, что данная специя являлась неотъемлемой частью древней медицины. В ходе археологических раскопок были обнаружены обгорелые семена этого растения, после чего было выявлено, что им более шести тысяч лет.

Созревает данный продукт в стручках и, как правило, в летнее время года. В одном стручке может содержаться до двадцати семян. Пажитник обладает горьковатым вкусом, а также особенным ароматом, в котором одновременно присутствуют ореховые и бобовые нотки.

Помимо этого, такие семена имеют очень необычный внешний вид: коричневато-желтый цвет, размер не более четырех миллиметров и ромбовидную форму.

Семена пажитника часто используются в индийской и других восточных кухнях. Они входят во многие известные приправы такие как: карри, чатни, хмели-сунели, в аджику, в масалы, в армянскую приправу-обмазку для бастурмы, целые семена — в бенгальскую приправу пять специй.

В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что особенно хорошо гармонируют такие семена с овощными и грибными ингредиентами, а также с бобовыми культурами. Если проросшие семена пажитника отварить, то из них выйдет полноценная самостоятельная закуска, с помощью которой можно разнообразить любое меню. На их приготовление уходит не более семи минут.

Калорийность: 323 кКал.

Энергетическая ценность:

Белки: 23 г.

Жиры: 6.41 г.

Углеводы: 58.35 г

В Египте пажитник заваривают и пьют как чай под названием «хельба», считается, что он помогает организму в терморегуляции: если пить в жару – охлаждает, в холод – согревает, а ещё обладает болеутоляющими и противовоспалительными свойствами.

Также этот чай очень полезен для кожи и волос.

Шамбала питает клетки крови, костного мозга, нервов и детородных органов.

Особенно полезна шамбала в случае болезней, связанных с недостатком питательных веществ: анемии, недоразвитости, неврастении.

Отвар или настой семян шамбалы очень целебен: он помогает при хроническом кашле, увеличенной печени и селезенке, подагре, диабете и дизентерии.

Очень полезно добавлять шамбалу в сладкие блюда молодым мамам — это тонизирует и укрепляет все органы тела, ослабшие после родов, и стимулирует прилив молока.

В сочетании с валерианой, шамбала действует как отличное тонизирующее и успокоительное средство.

Помимо этого, такая ценная пряность очень полезна мужчинам. С ее помощью можно быстро повысить потенцию. Для этого достаточно каждый день употреблять измельченные семена пажитника в количестве одной столовой ложки, запивая теплым молоком.