Цукаты из папайи
Папайя или «дынное дерево» - экзотический фрукт, плоды которого похожи на дыню, но с красной мякотью.
Родина папайи — Мексика. Индейцы начали выращивать этот фрукт за несколько тысяч лет до нашей эры. В Коста-Рике и Мексике аборигены до сих пор называют папайю «Деревом Хорошего Здоровья» и ценят его как лечащее средство почти от всех болезней.
В настоящее время насчитывается свыше тысячи сортов папайи. По распространению эта культура соперничает с бананом и манго; ее ареал включает тропические и субтропические районы Северной, Центральной и Южной Америки. Почти в каждой стране, где она произрастает, имеются свои формы и сорта, отличающиеся не только внешним видом и величиной плодов, но и вкусом.
Для приготовления цукатов папайю высушивают на солнце или в специальных сушилках. Затем очищенные и нарезанные плоды вымачивают в сахарном сиропе для уплотнения продукта. Сушеная папайя готовится в виде кубиков, палочек и кусочков. Влажность сушеной папайи не должна превышать 15%, а содержание сахара - 65-85%.
Цукаты из папайи сохраняют все вкусовые и питательные свойства этого экзотического фрукта. Они являются прекрасным десертным продуктом и широко используются в кулинарии и кондитерской промышленности во фруктовых салатах, пудингах, как добавка к молочным продуктам.
Помимо оригинального вкуса и запаха папайя славится своими целебными свойствами:
1) Из-за высокого содержания пектина и органических кислот папайя способна нейтрализовать действие излишней кислоты в желудке человека, и поэтому полезна для тех, кто страдает изжогой или гастритом.
2) Ученые доказали, что вещества, которыми богат этот плод, могут уничтожить раковые клетки.
3) Если у вас чувствительная кожа, то лучше употреблять папайю каждый день, так как этот фрукт содержит много витамина А, делающего кожу более гладкой, а морщины менее заметными.
4) Если вы хотите похудеть, папайя будет как нельзя кстати. В плодах содержится папаин, представляющий собой растительный протеолитический фермент, по своему физиологическому действию похожий на желудочный сок. Поэтому плоды папайи пользуются большим вниманием как диетический продукт, способствующий пищеварению.