Цукаты из имбиря

Засахаренный корень имбиря – оригинальное лакомство, особенно популярное в Китае и в Индии. По мнению жителей этих стран, имбирь похож на горький шоколад и прекрасно поднимает настроение. Имбирь обыкновенный (на языке санскрит «Вишвабхесадж») в переводе означает «универсальное лекарство».

По внешнему виду имбирь напоминает камыш высотой 2 метра с острыми листками и мощной корневой системой. Различают два вида корней имбиря - белый и черный. Черный имбирь получают простым ошпариванием корневищ, для получения белого требуется чистка корневища при помощи щетки и протирание его 2% раствором сернистой кислоты. Черный имбирь по сравнению с белым более жгучий и обладает ярко выраженным запахом.

Родина имбиря - Юго-Восточная Азия и Западная Индия. В Средние века имбирь был завезен в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. В начале XVI века имбирь был завезён в Америку и быстро там распространился.

Сегодня уже невозможно встретить дикорастущий имбирь, его место заняли формы, культивируемые человеком. Мировое производство имбиря на сегодняшний день составляет более 350 тыс. тонн в год. Основными поставщиками являются Китай (около 40% от мирового показателя), Индия (30%) и Таиланд.

Засахаренный имбирь можно использовать в разнообразной выпечке или просто как сладость к чаю. При больном горле несколько раз в день стоит съедать кусочки засахаренного имбиря, тщательно разжевав и какое-то время подержав на языке.

Витамины:

Имбирь – это продукт, который сочетает в себе удивительные лечебные и вкусовые свойства, чем не может похвастаться ни одна другая специя. По количеству полезных для человека веществ имбирь близок к чесноку, но не имеет неприятного запаха. В Аюрведе и других направлениях восточной медицины имбирь применяется для усиления внутреннего огня и уменьшения слизи при дисбалансе внутренних ветров. Итак, каковы же полезные свойства имбиря:

• Одно из самых эффективных средств для выведения токсинов из организма, возвращающее аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и ясность глаз.

• Эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови.

• Ученые установили, что имбирь эффективен для профилактики рака, так как он имеет противоопухолевые и противовоспалительные свойства.

• Прекрасный иммуномодулятор.

• Прекрасное натуральное средство от простуды. Он лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов. При чувствительной к раздражению гортани имбирь употребляют вместе с медом и миндальным маслом.

• Является отличным способом избавиться от аллергических и кожных заболеваний, а также помогает при лечении бронхиальной астмы.

• Эффективен при болях в животе, носящих различный характер (в том числе при менструации).

• Обладает легким слабительным эффектом.

• Помогает в лечении бесплодия, повышает тонус матки, улучшает потенцию и половое возбуждение.

• Оказывает помощь при «морской болезни»: снимает симптом тошноты, слабость и головокружение.

• Помогает бороться с токсикозом на ранних сроках беременности.

• Стимулирует работу щитовидной железы.

• Освежает дыхание.

• Ускоряет обмен веществ, помогает при похудении.

Несмотря на все свои целебные свойства, все-таки имеются противопоказания для употребления имбиря: язва желудка; гепатит; беременность на поздних сроках и кормление грудью; желудочно-кишечная болезнь; высокая температура или лихорадка.