Нут

Нут – это мелкие бобы коричнево-зеленого цвета, по форме напоминающие совиную или баранью голову (отсюда и название). Имеют довольно большой размер по сравнению с обычным горохом – от 0,5 до 1,5 см в диаметре. Поверхность нута шершавая.

Нут имеет целый перечень имен: турецкий горох, бараний горох, пузырник, нахат, горох шиш.

Нут знаком человеческой цивилизации с седьмого тысячелетия до нашей эры.  В Россию нут попал от болгар и народов Закавказья. С древних времен горох нут выращивают в Индии, Пакистане. Сегодня его культивирование, главным образом, сосредоточено в Турции, Северной Африке, Северной Америке, в Мексике и даже в Австралии.

Благодаря высокому содержанию белков нут – важный элемент вегетарианской и ведической кухни. Нут имеет приятный ореховый привкус. 

Калорийность - 300 кКал

Белки - 23,5 гр.

Жиры - 2 гр.

Углеводы - 46 гр.

Пищевые волокна - 11,1 гр.

Моно- и дисахариды - 3,6 гр.

Крахмал - 42,4 гр.

Зола - 3,5 гр.

Кальций - 192 мг.

Магний - 174 мг.

Натрий - 40 мг.

Калий - 1000 мг.

Фосфор - 358 мг.

Железо - 6 мг.

Сочетание витаминов и минералов придает нуту уникальные целебные свойства:

• Прекрасный продукт для диетического питания. Полезные вещества, входящие в его состав, усваиваются организмом намного лучше и легче, чем у обычного гороха.

• Является отличным источником растительного белка, содержит его больше, чем всем известная соя. Служит прекрасным заменителем мяса, поэтому используется в пищу во время поста.

• Содержит углеводы, протеин, так необходимые человеческому организму. В сочетании с отварным рисом нут дает человеку полный набор аминокислот.

• Он очищает кровь, помогает при проблемах с зубами (снимает боль, воспаление десен), успокаивает приступ аритмии, боль в спине, полезен при желтухе, лишае, проблемах с печенью и селезенкой.

• Отлично помогает при анемии, способствует повышению гемоглобина. Поэтому его желательно включать в питание во время беременности, а так же кормящим мамам.

• Усиливает лактацию. Поэтому его включают в рацион молодых мамочек при кормлении грудью.

• Полезен при проблемах с пищеварительной системой. Он способствует лучшему опорожнению кишечника при запорах, подавляет развитие гнилостных бактерий.

• Метионин, содержащийся в нуте, снижает уровень «плохого» холестерина, способствует урегулированию уровня сахара в крови.

• Нут полезен при ожирении печени, улучшает ее работу.

• Известен нут как хороший антидепрессант.

• Селен, содержащийся в нуте, способствует омоложению организма, улучшению работы мозга, помогает в предупреждении онкологических заболеваний.

• Используется в профилактике глазных заболеваний, особенно такого распространенного, как катаракта.

• Прекрасное вяжущее средство.

• С древности известно мочегонное свойство нута, а так же его свойство растворять камни в почках.

• Употребляя нут регулярно в пищу, вы снижаете риск развития сердечно – сосудистых заболеваний, а так же инфаркта и инсульта.

• Улучшает состояние ногтей, волос, кожи благодаря большому содержанию в нем белка, кальция и железа.

• Помогает при заболеваниях кожи.

• Уменьшает риск развития судорог мышц.

Несмотря на очевидную питательную ценность и лечебные свойства нута, надо сказать и о некоторых побочных эффектах при применении этого питательного продукта, а именно сильное образование газов в кишечнике в начале употребления нута в пищу. Существует очень простой способ уменьшить столь неприятный побочный эффект. Перед тем, как использовать нут в приготовлении блюд, замочите его предварительно в холодной воде на 12 часов (обычно на ночь). Не запивайте блюда с нутом холодной водой, это может вызвать сильнейшие спазмы в желудке. Нежелательно сочетание нута с некоторыми фруктами, в состав которых входит пектин. В частности с яблоками и грушами.