Курага
Курага - это высушенные абрикосы без косточки. Культура абрикоса была известна ещё за две тысячи лет до нашей эры. Родиной её считаются горы Тянь-Шаня и Средняя Азия, где дикий абрикос произрастает и сегодня. Оттуда он попал в Иран и Малую Азию, а 2000 лет назад — из Армении в Древнюю Грецию и Рим, где стал известен как «армянское яблоко» (отсюда и латинское название «ар-мениака»).
В средние века культурный абрикос распространился уже во многих странах Европы. Первые сведения о привозе абрикосовых деревьев в Россию относятся к 1654 году. В тот год в Архангельск привезли два дерева «абрикосовых яблок», которые затем были высажены в Москве в Измайловском саду. В Америку абрикосовые деревья попали с христианскими миссионерами, которые не только принесли в Америку новую религию, но и сыграли решающую роль в становлении американского сельского хозяйства.
В 1792 г. в районе Сан-Франциско был собран урожай с первой плантации абрикосов. Сегодня более 400 фермерских хозяйств Калифорнии имеют плантации абрикосовых деревьев общей площадью около 8500 га. США, однако, не является мировым лидером в производстве абрикосов: больше всего их производится в Турции, которая является крупнейшим производителем и поставщиком кураги в мире. Большая часть турецких производств кураги сосредоточена в двух провинциях: Малатия (40 фабрик) и Измир (25 фабрик).
Провинция Малатия, обладающая идеальным для выращивания абрикосов климатом, известна во всем мире как место производства кураги наивысшего качества. Там производится более половины всей турецкой кураги. Сушеные абрикосы делятся в зависимости от способа их обработки на курагу (половинки плодов, без косточек), урюк (сушеные плоды с косточка¬ми) и кайсу (целые сушеные плоды без косточек).
Наиболее дорого стоит производство кайсы, но при этом получается продукт с широкой гаммой возможностей применения в производстве и с великолепным вкусом. Для изготовления кураги плоды абрикосов сушат в специально отведённых для этого местах на солнце в течение шести — восьми дней, после чего и получается готовый продукт. Для изготовления одного килограмма кураги необходимо три-четыре килограмма свежих абрикосов. Новый урожай абрикосов появляется на мировом рынке, начиная с середины сентября. Наиболее свежую курагу, таким образом, можно приобрести в конце года.
- Вода – 30.1 г
- Белки – 3.4 г
- Жиры – 0.5 мг
- Углеводы – 62.6 г
- Пищевые волокна (клетчатка) – 7.3 г
- Органические кислоты – 1.5 г
- Зола – 4 г
- Витамин А (бета-каротин) – 3.5 мг
- Витамин В1 (тиамин) – 0.015 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) – 0.074 мг
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.6 мг
- Холин (витамин В4) – 13.9 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) - 0.52 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) – 0.14 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) – 10 мкг
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 1 мг
- Витамин Е (токоферол) – 4.3 мг
- Витамин К (филлохинон) – 3.1 мкг
В силу особенностей приготовления курага теряет значительную долю витаминов, но зато может похвастать более высоким содержанием клетчатки, пектинов, органических кислот и минеральных веществ, в т. ч. калия, магния, кальция, железа, фосфора и йода, по сравнению со свежими абрикосами. Что и определяет ее лечебные свойства.
1) Курага полезна при ожирении и сахарном диабете (гликемический индекс кураги всего 30).
2) Благодаря высокому содержанию магния, курага помогает при лечении и считается профилактическим средством гипертонии и анемии.
3) Применяют курагу с ее мягким мочегонным свойством и при лечении заболеваний почек и сердечнососудистой системы.
4) Большое количество витамина А, содержащееся в кураге, помогает нормализовать работу многих систем нашего организма, в первую очередь органов зрения.
5) Пектины, имеющиеся в кураге, очищают организм от тяжелых металлов и радионуклидов.
6) Курага омолаживает кожу и укрепляет волосы и вообще оказывает общеукрепляющее и омолаживающее действие на весь организм.
Народный рецепт, с которым согласны и медики, для укрепления иммунитета и очистки организма: 200 г кураги, 200 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов пропустить через мясорубку. Добавить 2 ст. л. меда и все хорошенько перемешать. Полученную массу надо хранить в холодильнике и употреблять по 2 ст. л. утром и перед сном. Людям, страдающим запорами, в эту смесь рекомендуется добавить еще 50 г пшеничных отрубей. Обязательно употребляйте курагу в пищу.
Будьте здоровы и красивы!